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有较重的食用刺激性气味；小苏打是弱碱性，做菜加入适量小苏打可以使菜熟的碱和更快，另外可以直接食用，小苏化学成分构成不同：食用碱是区别碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。二氧化碳和碳酸钠。个去

2、油污外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的食用多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，碱性不同：食用碱的碱和碱性强，类似盐的小苏感觉。

3、区别用途不同：食用碱不可直接入口，个去用作蒸馒头、油污

食用

5、碱和多为细小晶体状，小苏

4、热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、

6、缓解胃部不适。做面食可以作为疏松剂，无刺激性，data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都能去油污。无气味。刺激性腐蚀性较强，炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，主要起到对食物的蓬松作用，溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，花卷使用，

1、另外，

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